经典音乐传奇 你不知道的事

love苦瓜 2019-06-11 22:36:54


吕文静

健康早餐温暖你的清晨,开启活力的一天!





吕文静

河南吕氏餐饮管理有限公司总经理

继承父亲衣钵

不当记者要当包子妹



      

         学新闻出身,曾经梦想成为一名电台DJ,用温暖的声音给城市里寂寞的人带去安慰和力量。  最后为了跟父亲一起卖好这一只小小的包子,开始当起了名副其实的“包子妹”



         刚毕业选择进入这个行业的时候或许带些“初生牛犊不怕虎”的傻劲儿,从开始的一两家店,到后来的二十多家店,这几年的过程中有过太多最初不曾想过的辛酸和苦楚。     

       同样,随着时间的推移,做好每一个小小的包子,成为了一件融入血脉的事情,不再是一份工作,更是一份沉甸甸的责任。民以食为天,一份健康、营养、安全、卫生的早餐开启着每一个顾客的活力一天,想想每一天有这么多人是被吕氏豚馒的早餐温暖了清晨,就感觉很幸福,很骄傲。

       几年过去,吕氏豚馒和招牌一品包已经成为吕文静生命的重要组成部分,她告诉自己,告诉各位员工:我们做的东西是送进顾客口中的食物,是事关大家身体健康和饮食安全的东西,请小伙伴都对自己手中拿出去的每一个包子、每一碗粥充满敬畏心,对我们的顾客充满爱心和同位心。事业不算大,责任比山重。

    学新闻出身的吕文静毕业后本该怀揣采访本,成为一名穿梭于大街小巷的记者,最后却为了使父亲的生意再创辉煌,当起了“包子妹”,这里头可是有故事的。

   吕文静说,自己的父亲是一名特级厨师,曾经的饭店开得红红火火。也许觉得餐饮生意对自己来说已经没了挑战性,父亲开始寻找新的创业机会,几经考虑选择养殖业,却在坚持了近十年,陆续投入了全部积蓄后无奈放弃。

   再战餐饮业,他们选择了尚属市场空白的精品包子餐厅,2007年,第一家吕氏豚馒在顺河路开业。


   这个谦逊的女孩儿深知:“我们家的生活也算是大起大落,从富足到拮据,后来还是靠餐饮挺了过来。这对于创业者也是一个很好的案例,对于陌生的领域,一定要谨慎再谨慎。”

   现在,吕氏豚馒已经发展为拥有25家连锁店的本地知名包子品牌,对此吕文静解释道,这个发展速度只能用缓慢来形容,但让她骄傲的是,这些店面没有一家是靠着营销人员发展来的,全部都是在店里用餐后认可了包子的品质,主动要求合作的,“餐饮业是个良心行业,这句话凡是开饭店的都会说,但是只有坚持去做的人,才能逐渐得到市场认可。”



SunshineT


Girl

        不过,说起这吕氏豚馒,应该相当一部分郑州人都见过甚至吃过,但是说起“吕氏豚馒”几个字的意思,恐怕很少有人能够说的明白,或者说有可能读音都会读错。今天,小编就要清清嗓子正式佯装一回文化人,说道说道这个“吕氏豚馒”的来源及含义。

       “豚”——小豕也(《说文》有载),古称“猪其子谓之豚”(《方言八》有载),泛指猪。


       “馒”——馒头,通“蛮头”,本意为“蛮人之首”。一千七百年前之三国时代,《诚斋杂记》有载“孔明征孟获,人曰:蛮地多邪,用人首祭神,则出兵利。”孔明不忍杀生,命人以羊豕之肉,以面包之,代人首祭,称为馒(蛮)头,后来,民间亦习此风俗,流传开来




“吕氏”——吕氏豚馒品牌创始人吕玉峰,国家特级厨师,事厨三十余载,历时多年,经几百上千次的实验,研发出吕氏豚馒的系列产品,自然,品牌就以“吕氏”命名了。




文静的父亲吕玉峰先生从事餐饮多年,发现拥有如此古老文化的中华传统美食——包子,如今在国内的市场上如此的脏乱差,而做好这件事情的核心只有一个字——馅。

     做“高端又大众的美味大包”!




吕氏豚馒要求员工必须着装整齐地去上班,干净整洁的去做包子。从和面、加水、压面、出剂子、擀皮、成型、醒发、蒸制、下笼。。。每一道工序都做出标准化的度量来规范品质。

   他们的一品包每一个都是用天平称出来的,一个包子面皮60克,馅儿50克,正负误差不超过一克……

   





包子!快到我碗里来!


最后,本期大咖也给大家送上了创业小贴士:

——不能只信业务员的数据

餐饮行业是个门槛相对较低的行业,但是想要做好,仅靠投机取巧绝对不行,要理性且认真对待。

如果没有资金支持及想要做好这件事情的信念,包子店不一定撑得过“养店期”,创业者在选择餐饮行业创业时,也要考虑到自己的资金实力和个人综合素质。

——慎做甩手掌柜

能做甩手掌柜,是一种福气,更得益于创业初期的积累,资金、行业经验都有所欠缺的中小创业者,开店初期一定要亲历亲为,把钱花在刀刃上。

标准化的流程及生产是未来发展的大趋势,统一配送也能保障产品质量,流程完善了才能做“甩手掌柜”。

今天17:00-18:00点,河南吕氏餐饮管理有限公司总经理:吕文静 做客《经典音乐传奇》,遇上主播扬帆宋蕊,将会擦出什么样的奇妙火花,让我们一起来期待一下吧!

                



    收听节目,参与互动

 主持人宋蕊、扬帆带你免费拿礼品!!!

丰厚礼品送给幸运的你

东方金柜KTV1000元欢唱卡(郑州5家店通用)


发表评论
用户反馈
客户端